H.A.C.C.P. (si tratta di una certificazione obbligatoria per chi svolge attività nel settore alimentare, la normativa prevede un concetto fondamentale ovvero quello dell’autocontrollo che impone la partecipazione dell’azienda all’individuazione ogni fase dell’attività che potrebbe rivelarsi critica per la sicurezza degli alimenti. L’autocontrollo, secondo il modello HACCP, rappresenta l’insieme di tutte le misure che il responsabile dell’industria alimentare deve adottare per garantire la sicurezza igienica e l’integrità dei prodotti alimentari. Di conseguenza l’operatore alimentare ha il compito di applicare in ogni fase produttiva norme igieniche con l’obiettivo di garantire un prodotto finito salubre e sicuro, predisponendo e applicando un programma di autocontrollo. Per elaborare un sistema HACCP efficace, un’azienda deve avere idonei requisiti strutturali di base e devono essere rispettate le regole sulle buone pratiche igieniche di lavorazione e di produzione.
A tal Proposito Vi offriamo:
- Consulenza in materia di Igiene e Sanificazione;
- Stesura del manuale H.A.C.C.P.;
- Monitoraggio dei Punti Critici di Controllo;
- Analisi Batteriologiche;
- Servizio di Monitoraggio e lotta agli infestanti;
- Formazione in materia di Igiene e H.A.C.C.P.;
- Fornitura e Consulenza di Attrezzature e Prodotti di pulizia e sanificazione;)
E’ inoltre prevista la possibilità di acquisire attestati di formazione come alimentaristi validi in Emilia-Romagna, con valenza di 5 o 3 anni a seconda dal tipo di mansione rivestita e del rischio ad essa collegato.
